Pro tvorbu Jana Grunta je typická instrumentace pro elektronické nástroje, zvláště oscilátory a fázory, má rád i klávesové nástroje jako varhany a cembalo, prostor dává perkusím. Svoji hudbu charakterizuje jako tu, která posluchače zapojuje jakoby dovnitř zvuku tzn. frekvence, které jsou pociťovány fyziologicky. Rád by navazoval na Xenakise, Schönberga, Feldmana, hudbu stochastickou, aleotorickou, serialní, polychromatickou. Kromě hudby k němým filmům je Jan Grunt autorem skladby 4", která je poctou významnému českému modernistickénu autorovi Karlu Reinerovi a surrealistické ilustrace 60 stránek Lermonovova Démona. Věnuje se i jazzu, který hraje ve freejazovém triu Malé dechové cvičení, spolupracoval i s Vlastislavem Matouškem v lounské pohřební židovské místnosti.